2016年 11月 30日
四国松山で、坊っちゃんナイト 次の日の早朝、お客さんと海へ 私は、ハマちゃんやってきました。 Iさんは、建設会社のオーナーと云う立場をおりて 一本釣り師の道を歩まれておられる 一風、変わった方です。 富貴蘭栽培は、上級者レベル。 恒に腕を磨き、日々進化、 日々更新で、上作を目指してます。 栽培のノウハウを自分のものにするためには 全国歩いて来た、私も顔負けの 研究熱心な、愛蘭漁師さん。 今回は、黄鯵の1本釣りを教えて頂いてきました。 黄鯵とは、3年物~5年物の漁礁に居着いた瀬鯵 松山、今治辺りは、鯛も有名ですが、 黄鯵の市場価格は、鯛の2倍~3倍だそうです。 黄鯵の食感は、関鯵ににて美味。 コリコリとして非常に甘味があります。 3~5年物の黄鯵は殆ど、 高級料理屋さんに卸されるそうです。
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| 2016-11-30 10:00
| 蘭亭 コラム
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